2021年2月28日『所さんお届けモノです！』は「超一流料理人が伝授！激ウマホットプレートレシピ」。この記事では、ミシュラン3つ星に輝く名店「菊乃井」の3代目主人村田吉弘さんの『京風 くみ上げ湯葉、豆乳リゾット、だし巻き卵、焼きおにぎり』、六本木「孫」の孫成順さんの『焼きシュウマイ、金目鯛と大根の煮込み、あんかけ焼きそば』、ロバート馬場さんの『はさまないホットフルーツサンド』のレシピを紹介しています。
『京風 くみ上げ湯葉、豆乳リゾット、だし巻き卵、焼きおにぎり』：菊乃井
ミシュラン3つ星に輝く名店「菊乃井」の3代目主人村田吉弘さんから『京都風という驚きの簡単料理』が紹介されました。
レシピ：『京風 くみ上げ湯葉』（菊乃井）
１）100度に熱したホットプレートに豆乳（200cc）を入れ2分加熱
２）表面に膜ができたらお箸ですくってお好みの調味料（わさびしょう油・めんつゆ等）をつける☆なかなか湯葉ができない場合は、うちわなどで優しく仰ぐと〇
☆無調整豆乳でもオッケー！
引用元：公式インスタグラム「所さんお届けモノです！」【和食の料理人・村田さん考案 くみ上げ湯葉】より
レシピ：『京風 豆乳リゾット』（菊乃井）
１）汲み上げ湯葉で使用した豆乳を残したまま、ホットプレートを230度にする
２）豆乳にベーコン（短冊切り50g）、玉ねぎ（みじん切り1/4個）を全体に入れて１０秒ほど加熱
３）ご飯200gを全体にならして入れ、１分３０秒ほど加熱
４）粉チーズ（大さじ3）、塩（小さじ1/2）、バター（10g）入れて混ぜる
５）均等に混ざったら卵黄1個を真ん中に落として、粗びきこしょう少々をかけて完成☆所さんは粉チーズとバターを入れずに、しょう油をかけて食べていました！
☆無調整豆乳でもオッケー！
引用元：公式インスタグラム「所さんお届けモノです！」【和食の料理人・村田さん考案 湯葉リゾット】より
レシピ：『だし巻き卵（しば漬け入り）』（菊乃井）
1）卵（5個）をよく溶いて薄口しょう油（大さじ1/2）・出汁（150cc）・しば漬け（80g）を加え混ぜる
2）ホットプレートを中火（140度）にして卵を投入し均等にならす
3）卵が固まってきたら真ん中で２つに割り、くるくると巻いたら完成☆卵１個に出汁を30cc（大さじ２）入れるのがポイント！
☆しば漬け以外にもお好みの具材を入れてもOK！
引用元：公式インスタグラム「所さんお届けモノです！」【和食の料理人・村田さん考案 だし巻き卵（しば漬け入り）】より
レシピ：『焼きおにぎり』（菊乃井）
１）230度に熱したホットプレートにご飯（350g）を平らにしき、薄口しょう油（少々）をご飯に塗る
２）ご飯の裏面が焼けてきたらちりめん山椒（適量）をのせ焼きのりをのせる
３）ご飯を中心に向かって折りたたむ
４）折りたたんだ焼きおにぎりを食べやすい大きさにカットすれば完成☆とろけるチーズを加えてもOK！
引用元：公式インスタグラム「所さんお届けモノです！」【和食の料理人・村田さん考案 焼きおにぎり】より
公式サイト 京都「菊乃井」
食べログ 食べログで口コミを見る：京都「菊乃井 本店」
『焼きシュウマイ、金目鯛と大根の煮込み、あんかけ焼きそば』：孫
六本木「孫」の孫成順さんから『簡単に作れる豪快料理』が紹介されました。
レシピ：『焼きシュウマイ』（孫）
１）肉だねを用意する。豚ひき肉（500g）にショウガ（10g）、ネギ（10g）、卵（1個）、味噌（大さじ1）、酒（大さじ1）、水溶き片栗粉（大さじ1と1/2）、ごま油（少々）を加え、よく練る
２）たこ焼きプレートを250度に温め、油を薄く引く
３）シュウマイの皮をひいてその上に肉ダネをのせて、軽く閉じる
４）２分ほど焼いて下側のお肉が焼けてきたらひっくり返す
５）１分ほど焼いたらくるくる回し全体に火を通す
６）お好みでしょう油やカラシをつけたら完成
引用元：公式インスタグラム「所さんお届けモノです！」【中華の料理人・孫さん考案 焼きしゅうまい】より
レシピ：『金目鯛と大根の煮込み』（孫）
１）金目鯛の皮目に切れ込みを入れてサッと湯通しして下ごしらえしておく
２）高温にしたホットプレートに油をしき、ネギ（1/5本を3cm程にカット）とショウガ（3片）を炒める
３）こしょう少々・紹興酒大さじ１・鶏がらスープ800ccを入れたら金目鯛・細切りにした大根（1/3本）・塩少々を入れる
４）蓋をして３分煮込む
５）適量の白髪ネギ・みつばを金目鯛の上にのせ、２）のショウガ・ネギを取り出したら完成
引用元：公式インスタグラム「所さんお届けモノです！」【中華の料理人・孫さん考案 金目鯛と大根の煮込み】より
レシピ：『あんかけ焼きそば（2人前）』（孫）
１）温度を高温にし、ホットプレートの半分のスペースで中華麺（2玉）を炒める
２）空いているスペースに油をしき、細切りにした豚肉（150g）を炒める
３）細切りにした玉ネギ（1個）、ニンジン（1/4本）、キャベツ（1/4玉）、しいたけ（2個）を入れ軽く炒めたら、蓋をして３分間蒸し焼きにする
４）蒸し焼きにしている間に＜鶏がらスープ400cc、紹興酒もしくは調理酒大さじ1、しょう油大さじ１、水溶き片栗粉大さじ２＞を混ぜておく
５）野菜に火が通っているのを確認し４）を具材にかけ、炒める
６）麺の上に５）をのせたら完成☆野菜はお好みで変更可能
引用元：公式インスタグラム「所さんお届けモノです！」【中華の料理人・孫さん考案 あんかけ焼きそば（2人前）】より
公式サイト 中國名菜「孫」
食べログ 食べログで口コミを見る：中國名菜「孫 六本木店」
『はさまないホットフルーツサンド』：馬場裕之（ロバート）
スタジオでは馬場さんが『超簡単デザート』のレシピが紹介されました。
レシピ：『はさまないホットフルーツサンド』（ロバート馬場裕之）
１）230度に温めたホットプレートの半分で食パン（8枚切り）を、もう半分のスペースでバター（4g）ときび砂糖（小さじ2）を焼く
２）バターときび砂糖の上にお湯で戻した干しブドウ（10g）、薄くスライスしたリンゴ（1/6個）とレモン（1/5個）を焼く
３）食パンが焼けてきたらヘラでつぶしてひっくり返す
４）空いてるスペースでスライスチーズ1枚を焼き、食パンをチーズの上にのせ、ヘラで押し付けてチーズを食パンにくっつけて、ひっくり返す
５）４）の食パンに２）のフルーツをのせたら完成
引用元：公式インスタグラム「所さんお届けモノです！」【ロバート馬場さん考案 はさまないホットフルーツサンド（1枚分）】より
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